Gardienne du boudin noir artisanal québécois depuis 1996, l'AQGBB réunit les maîtres charcutiers, les chevaliers de la confrérie et les passionnés de gastronomie autour d'un produit d'exception. Une communauté, une tradition, un savoir-faire qui traverse les générations.
« Faire du boudin, c'est perpétuer une tradition millénaire. Le vendre avec fierté, c'est honorer le terroir du Québec. »
L'Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville a été fondée en 1996 par un groupe de bouchers-charcutiers passionnés qui souhaitaient redonner ses lettres de noblesse au boudin noir artisanal québécois, longtemps relégué au second plan de la gastronomie provinciale.
En s'inspirant de la Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin de Mortagne-au-Perche en Normandie — berceau mondial du boudin — l'AQGBB a créé un écosystème complet de valorisation : concours annuel, réseau d'artisans, publications gastronomiques et événements qui font rayonner ce produit unique.
Aujourd'hui, l'association compte plus de 40 artisans membres à travers la province et bénéficie d'une reconnaissance médiatique nationale croissante, témoignant du renouveau du boudin noir comme produit phare du terroir québécois.
Reconnaître et promouvoir l'excellence des bouchers-charcutiers québécois à travers le concours annuel des prix Délys et la mise en réseau des artisans.
Documenter, préserver et diffuser les recettes et méthodes de fabrication traditionnelles du boudin noir au Québec, pour que ce patrimoine culinaire ne se perde pas.
Tisser des liens durables entre les professionnels et les amateurs de boudin, par les événements, l'infolettre et les soirées gourmandes de l'association.
Représenter le boudin québécois sur la scène gastronomique mondiale, notamment à travers notre affiliation à la Confrérie de Mortagne-au-Perche.
Des produits 100 % artisanaux, sans compromis sur la qualité ni les méthodes de fabrication.
Une confrérie unie par la passion du boudin et le respect des traditions gastronomiques.
Des standards d'évaluation rigoureux qui tirent vers le haut toute la filière charcutière.
L'ancrage dans les ingrédients et les traditions propres au Québec, héritage vivant à préserver.
Le boudin noir de Mortagne-au-Perche est la référence mondiale en matière de charcuterie. La Confrérie des Chevaliers du Goûte-Boudin, fondée en 1963 dans ce bourg normand, perpétue cette tradition à travers le monde entier.
En 2005, l'AQGBB a obtenu son affiliation officielle à la Confrérie, faisant du Québec l'une des rares nations non-françaises reconnues comme ambassadrices du boudin artisanal. Chaque année, le lauréat Délys Or représente fièrement le Québec au Championnat mondial de Mortagne.
Cette reconnaissance internationale consacre le boudin noir québécois comme produit gastronomique à part entière, au même titre que les grandes charcuteries européennes. C'est la fierté de toute notre communauté artisanale.
Le concours de Mortagne-au-Perche réunit chaque troisième week-end de mars plusieurs milliers de boudins venus du monde entier. Notre association y envoie chaque année le lauréat du Prix Délys Or.
En savoir plus sur la Confrérie →Le titre de Chevalier du Goûte-Boudin est la plus haute distinction décernée par l'AQGBB. Il récompense les personnes — artisans, chefs, journalistes ou mécènes — qui ont contribué de façon exceptionnelle à la promotion et à la valorisation du boudin noir artisanal au Québec.
L'intronisation se déroule lors du banquet annuel, dans un cadre solennel. Le récipiendaire prête serment devant les membres de la confrérie et reçoit sa médaille et son diplôme signé par le Grand Maître de Mortagne.
Depuis 1996, 28 Chevaliers ont été intronisés. Parmi eux, des bouchers de légende, des chefs étoilés qui ont mis le boudin à leur menu, et des personnalités qui ont contribué à sa reconnaissance médiatique.
La candidature est proposée par un membre du conseil et approuvée à la majorité.
Le récipiendaire est contacté discrètement avant l'annonce publique lors du banquet.
Cérémonie solennelle avec prestation de serment et remise de la médaille et du diplôme.
Le nom du nouveau Chevalier est inscrit dans le Livre d'Or officiel de l'AQGBB.
L'AQGBB est dirigée par un conseil d'administration élu par les membres en assemblée générale annuelle. Le CA se réunit six fois par an et est responsable de la vie associative, du concours et des finances de l'organisation.
Les mandats sont de deux ans, renouvelables deux fois. L'association valorise la diversité des profils au sein de son conseil : artisans, passionnés de gastronomie, professionnels de la communication et gestionnaires bénévoles.
En adhérant à l'AQGBB, vous rejoignez une communauté passionnée d'artisans et de gourmands unis par l'amour du boudin noir. Chaque adhésion contribue directement à la vitalité du concours et des événements associatifs.
Inscription gratuite à une catégorie du concours annuel Prix Délys (membres artisans)
Accès à l'archive complète des 20 numéros et abonnement prioritaire aux prochaines parutions
Réductions sur les billets du banquet annuel et des soirées gourmandes de l'association
Fiche artisan dans la carte interactive du site, visible par le grand public et la presse
Seuls les membres peuvent être proposés pour le titre de Chevalier du Goûte-Boudin