Ambassadeurs du boudin noir québécois, les membres de la Confrérie incarnent l'excellence, la passion et la transmission d'un patrimoine gastronomique unique.
Fondateur et président de l'AQGBB de 1996 à 2008, Marcel Houle est l'âme de l'association. Charcutier de métier formé en Normandie, il a consacré sa carrière à transplanter et adapter les traditions du boudin noir en sol québécois.
Pionnière de la charcuterie québécoise dans les institutions d'enseignement, Micheline Fortier a formé des générations de chefs au respect et à la maîtrise du boudin noir. Son manuel de charcuterie traditionnelle fait encore référence.