De la passion de quelques artisans bouchervillois est née une institution gastronomique qui rayonne aujourd'hui à travers tout le Québec.
L'Association Québécoise du Goûte-Boudin de Boucherville est née d'une idée simple : réunir chaque année les artisans, chefs et passionnés du boudin noir dans un événement célébrant à la fois l'excellence et la convivialité.
Fondée en 1996 par un groupe de charcutiers et gastronomes de la Rive-Sud, l'AQGBB a progressivement tissé un réseau unique au Québec, contribuant à préserver et moderniser un savoir-faire ancestral transmis depuis la Nouvelle-France.
Sept charcutiers de Boucherville se réunissent au restaurant La Maison du Fleuve pour célébrer le boudin noir québécois. Cette soirée informelle pose les bases de ce qui deviendra l'AQGBB. Marcel Houle, bouchère-artisan de la rue Montarville, rédige les premières lignes des statuts de l'association sur une nappe en papier.
FondationDix-huit artisans de la province participent à la première édition du concours. La catégorie « Boudin traditionnel » est remportée par Jean-Pierre Gauthier de Saint-Hyacinthe. La presse régionale couvre l'événement pour la première fois, donnant à l'AQGBB sa première visibilité provinciale.
Premier concoursL'AQGBB institue la Confrérie, ordre gastronomique honorifique récompensant les artisans, chefs et ambassadeurs ayant contribué de manière exceptionnelle à la promotion du boudin. La première cérémonie d'intronisation se tient à la salle paroissiale de Boucherville devant 120 convives.
La ConfrérieLe MAPAQ reconnaît officiellement l'AQGBB comme organisme de promotion du patrimoine agroalimentaire québécois. Cette reconnaissance ouvre la porte à des partenariats avec les Cégeps en techniques de diététique et les écoles hôtelières pour la transmission des savoir-faire.
Reconnaissance officielleUne délégation québécoise représente l'AQGBB au prestigieux Concours International du Boudin de Mortagne-au-Perche en Normandie. Les artisans québécois y reçoivent un accueil chaleureux et nouent des liens durables avec leurs cousins français, enrichissant les échanges techniques entre les deux traditions.
Rayonnement internationalL'AQGBB lance sa publication saisonnière « Les Ardoises », qui devient rapidement une référence pour les professionnels et amateurs de charcuterie fine au Québec. L'infolettre est aujourd'hui distribuée à plus de 3 500 abonnés à travers la province.
Les ArdoisesL'AQGBB compte aujourd'hui plus de 400 membres actifs — artisans, restaurateurs, éleveurs, universitaires et passionnés — répartis dans toutes les régions du Québec. Le concours Délys accueille chaque année plus de 80 candidatures et attire des jurés internationaux de renom.
Aujourd'huiPromouvoir les plus hauts standards de l'art charcutier québécois, en reconnaissant et récompensant les artisans qui repoussent les limites du métier.
Préserver et transmettre les savoir-faire ancestraux tout en encourageant l'innovation responsable et enracinée dans la tradition.
Créer des liens durables entre les artisans, les chefs, les éleveurs et les amateurs à travers des rencontres et des échanges authentiques.
Porter la réputation du boudin noir québécois à l'international, en faisant de Boucherville un phare de la gastronomie charcutière en Amérique du Nord.